Sauerteig und Potica: Zeit als geheime Zutat
Ein Sauerteig, der täglich gefüttert wird, ist wie ein Hausfreund: verlässlich, lebendig, sensibel. In Slowenien trifft er auf Potica, jenen gerollten Festkuchen mit Walnuss, Estragon oder Mohn. Beides verlangt Ruhepausen, Raumtemperatur, Hände, die fühlen. Wer Geduld schenkt, wird belohnt mit Aromen, die nicht schreien, sondern singen – langsam, warm und überraschend lang anhaltend.